Franck, Maximilien


Étudiant à la maîtrise

Université Laval

Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels (INAF)

Centre de recherche sur les produits laitiers (STELA)

Chaire de recherche industrielle CRSNG-NOVALAIT en efficience des procédés de transformation du lait

Expertises

Lin Hautes pressions hydrostatiques Protéines Digestion Antioxydants Peptides

Années de service

2017 à 2018

Maîtrise en Sciences des aliments (mémoire) en cotutelle avec l'Université de Bordeaux, 2018.


1 publications les plus récentes

  • High hydrostatic pressure-assisted enzymatic hydrolysis improved enzymatic hydrolysis of flaxseed protein isolate and generation of peptides with antioxidant activity