Projets de recherche

Extraction, concentration, purification and characterization of seaweeds proteins


  • Période: 2018 2019

Titulaire

Massé, Anthony

Aperçu

Dans ce projet de recherche l’équipe a pu démontrer que l’hydrolyse enzymatique (polysaccharidases) assistée par la pression de deux macroalgues rouges a permis de générer des fractions polyphénoliques et protéiques à forte capacité antioxydante pouvant éventuellement être utilisées comme nouvel ingrédient nutraceutique.

Informations complémentaires

Subventionnaire :

Food for tomorrow - Démarche collaborative : Recherche, formation et innovation

 

Participants

  • Massé, Anthony Titulaire
  • Doyen, Alain
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