Effect of Pectinolytic Enzyme Pretreatment on the Clarification of Cranberry Juice by Ultrafiltration


  • Année de publication : 2021

Référence

V. Perreault, N. Gouin, A. Bérubé, W. Villeneuve, Y. Pouliot, A. Doyen. 2021. Effect of Pectinolytic Enzyme Pretreatment on the Clarification of Cranberry Juice by Ultrafiltration. Membranes, 11, 55.

Information Complémentaire

Lien pour l'article: https://www.mdpi.com/2077-0375/11/1/55

Mot(s) Clé(s)

Enzyme pectinolytique Polyphénols Jus de canneberge Ultrafiltration Seuil de coupure de poids moléculaire Colmatage Clarification

Résumé

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