Functionality of Cricket and Mealworm Hydrolysates Generated after Pretreatment of Meals with High Hydrostatic Pressures


  • Année de publication : 2020

Référence

A. Dion-Poulin, M. Laroche, A. Doyen, S. Turgeon. 2020. Functionality of Cricket and Mealworm Hydrolysates Generated after Pretreatment of Meals with High Hydrostatic Pressures. Molecules, 25(22), 5366.

Information Complémentaire

Lien pour l'article : https://www.mdpi.com/1420-3049/25/22/5366 

Mot(s) Clé(s)

Entomophagie Gryllodes sigillatus Tenebrio milotor Insectes comestibles Hydrolysat protéique Hautes pressions hydrostatiques Propriétés fonctionnelles

Résumé

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