En 2011, le Dr. Doyen a complété un doctorat au sein du département de Sciences des aliments de l’Université Laval. Il a ensuite poursuivi ses recherches durant un stage postdoctoral dans le même département. Par la suite, il a exercé en tant que chargé de projets puis directeur recherche et développement au Centre de Développement Bioalimentaire du Québec (CDBQ) durant 2 années, de 2011 à 2013. En 2014, il a été engagé à titre d’enseignant-chercheur au département de Sciences des aliments à l’Université Laval. Plus spécifiquement, il a intégré la Chaire de recherche CRSNG-Novalait en efficience des procédés de transformation du lait (titulaire Dr. Yves Pouliot). Il a finalement obtenu son agrégation en 2019.