• Utilisation des procédés

    baromembranaires pour la clarification

    et la concentration du jus de canneberge suivi

    d'une analyse métagénomique

  • Évaluation des propriétés

    fonctionnelles et nutritionnelles

    des insectes comestibles

  • Travailler

    dans un laboratoire

    à la fine pointe de la technologie

  • Valorisation des composés

    du lactosérum et du babeurre

    par une approche éco-efficiente

  • Purification et concentration de la

    phosvitine du jaune d'oeuf et évaluation

    de ses propriétés émulsifiantes

Bibliographie

Alain DoyenProfesseur agrégé

En 2011, le Dr. Doyen a complété un doctorat au sein du département de Sciences des aliments de l’Université Laval. Il a ensuite poursuivi ses recherches durant un stage postdoctoral dans le même département. Par la suite, il a exercé en tant que chargé de projets puis directeur recherche et développement au Centre de Développement Bioalimentaire du Québec (CDBQ) durant 2 années, de 2011 à 2013. En 2014, il a été engagé à titre d’enseignant-chercheur au département de Sciences des aliments à l’Université Laval. Plus spécifiquement, il a intégré la Chaire de recherche CRSNG-Novalait en efficience des procédés de transformation du lait (titulaire Dr. Yves Pouliot). Il a finalement obtenu son agrégation en 2019.

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