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Techno-fonctionnalité des protéines et formulation alimentaire : transférer outils et connaissances pour soutenir l’adoption de nouvelles pratiques dans le choix des sources protéiques et le développement de produits innovants
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Détermination de la digestibilité protéique et du potentiel allergène des vers de farine et grillons bruts et transformés dans le contexte Québécois
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Caractérisations physico-chimiques et microbiologiques de différentes eaux générées au sein d’un abattoir
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Potentiel d’utilisation d’ingrédients protéiques de coproduits d’abattage du porc en alimentation animale dans une approche d'économie circulaire
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Impact de la fluctuation du ratio globuline:albumine sur les propriétés techno-fonctionnelles et sensorielles d'isolats protéiques de pois en système simple et mixte
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Développement de matrices alimentaires durables et fonctionnelles à l'aide d'isolats protéiques de grillons
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Effet des procédés de transformation sur la qualité d'isolats protéiques végétaux
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Effet du ratio albumine: globuline sur les propriétés gélifiantes d’isolats protéiques végétaux
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Production de fractions protéiques de chanvre par ultrafiltration et diafiltration et détermination de leurs propriétés techno-fonctionnelles
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Impact d'un traitement par rayons ultraviolets combiné ou non à un traitement HTST sur les caractéristiques physico-chimiques et microbiologiques de divers fluides laitiers
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