Projets de recherche

Tous les projets de recherche

Nom du projet	Titulaire
Détermination de la digestibilité protéique et du potentiel allergène des vers de farine et grillons bruts et transformés dans le contexte Québécois	Doyen, Alain
Production et utilisation circulaire d’ingrédients alimentaires à valeur ajoutée à partir de coproduits de pomme de terre et de maïs	Brisson, Guillaume
Caractérisations physico-chimiques et microbiologiques de différentes eaux générées au sein d’un abattoir	Doyen, Alain
Potentiel d’utilisation d’ingrédients protéiques de coproduits d’abattage du porc en alimentation animale dans une approche d'économie circulaire	Doyen, Alain
Étude de l’impact technico-fonctionnel et nutritionnel de nouveaux ingrédients alimentaires à base d’insectes élevés au Québec	Banville, Vincent
Impact de la fluctuation du ratio globuline:albumine sur les propriétés techno-fonctionnelles et sensorielles d'isolats protéiques de pois en système simple et mixte	Doyen, Alain
Développement de matrices alimentaires durables et fonctionnelles à l'aide d'isolats protéiques de grillons	Doyen, Alain
Effet des procédés de transformation sur la qualité d'isolats protéiques végétaux	Doyen, Alain
Effet du ratio albumine: globuline sur les propriétés gélifiantes d’isolats protéiques végétaux	Doyen, Alain
Production de fractions protéiques de chanvre par ultrafiltration et diafiltration et détermination de leurs propriétés techno-fonctionnelles	Doyen, Alain