Membres actifs
Les membres actuels de l'équipe sont:
Abed, Hanane
Étudiante à la maîtrise
Pasteurisation UV
Pasteurisation HTST
Fluides laitiers
Contamination bactérienne
Structures protéiques
Oxydation des lipides
Boukil, Abir
Étudiante au doctorat
Protéine émergente
Ultrafiltration
Hydrolysat protéique
Filtration membranaire
Hautes pressions hydrostatiques
Dubois-Laurin, Florence
Étudiante à la maîtrise
Haricot mungo
Folates
Ultrafiltration
Protéines globulaires
Propriétés techno-fonctionnelles
Fikri, Sherazade
Étudiante au doctorat
Jus de canneberge
Biofilms
Métagénomique
Microorganismes
Ultrafiltration
Traitements préventifs
Osmose inverse
Gabriela, Serrano León
Étudiante à la maîtrise
Alimentation durable
Protéines
Pois
Ultra haute pression d'homogénéisation
Hautes pressions dynamiques
Propriétés techno-fonctionnelles
Gaillard, Romuald
Étudiant au doctorat
Jaune d'oeuf
Ultra haute pression d'homogénéisation
Propriétés techno-fonctionnelles
Protéines
Structures protéiques
Gharbi, Negar
Étudiante au doctorat
Agrégation protéique
Protéines du blanc d'oeuf
Ovalbumine
Ovotransferrine
Lysozyme
Échange sulfhydryle-disulfure
Mousse
Hydrophobicité
Taille des particules
Interface
Adsorption
Gravel, Alexia
Étudiante au doctorat
Protéines
Pois
Séparation protéique
Purification protéique
Analyse structurale
Protéomique
Propriétés techno-fonctionnelles
Alimentation durable
Lalagüe, Cindy
Étudiante au doctorat
Avoine
Haricot mungo
Albumines
Globulines
Ménard Langlois, Marylise
Étudiante à la maîtrise
Chanvre
Ultrafiltration-diafiltration
Structures protéiques
Propriétés techno-fonctionnelles
Pellerin, Geneviève
Étudiante au doctorat
Protéines
Insectes comestibles
Extraction protéique
Propriétés techno-fonctionnelles
Microbiote intestinal
Digestibilité
Perreault, Véronique
Professionnelle de recherche
Hautes pressions hydrostatiques
Hautes pressions dynamiques
Procédés baromembranaires
Protéines
Alimentation durable
Hydrolyse enzymatique
Insectes comestibles
Macroalgues
Piché, Sofia Ricci
Étudiante à la maîtrise
Légumineuses
Caractérisation physico-chimique
Extraction protéique
Traitement thermique
Albumines
Globulines
Pimont-Farge, Mathilde
Étudiante au doctorat
Peptide d'auto-assemblage
Protéines
Purification protéique
Pinel, Gwenn
Étudiante au doctorat
Obésité
Diabète de type 2
Microbiote intestinal
Protéines végétales
Protéines laitières
Isolat de protéine
Digestibilité
Ugo, Berthelot
Étudiant au doctorat
Insectes comestibles
Pois
Protéines
Systèmes protéiques mixtes
Traitement thermique