Anciens membres

Direction

Le Dr. Doyen est professeur au Département des sciences des aliments de la Faculté des Sciences de l’agriculture et de l’alimentation de l’Université Laval depuis 2014. Sa programmation de recherche vise à déterminer l’impact des procédés de transformation conventionnels et émergents sur les caractéristiques physico-chimiques des matrices alimentaires. Le Dr. Doyen et son équipe œuvrent également à développer des stratégies novatrices pour favoriser l’extraction, la concentration et la purification de biomolécules d’intérêt pour le secteur bioalimentaire. Plus récent, le Dr. Doyen développe plusieurs initiatives de recherche visant à comprendre les mécanismes d’interactions protéiques de divers matrices alimentaires conventionnelles (lait, œufs) et alternatives (insectes comestibles, lait humain et légumineuses) via l’application de divers traitements thermiques et non-thermiques.

Tous les membres

Chamberland, Julien

Chercheur post-doctoral

Université Laval

Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels (INAF)

Centre de recherche sur les produits laitiers (STELA)

Expertises

Biofilms Colmatage Éco-efficience Effluents laitiers Filtration membranaire Lactosérum Produits laitiers Protéines Ultrafiltration

julien.chamberland.1@ulaval.ca

Années de service

2019 à 2020

Formation académique et professionnelle

Baccalauréat : Sciences et technologie des aliments, Université Laval

Maîtrise : Sciences des aliments, Université Laval

Doctorat : Sciences des aliments, Université Laval

Post-Doctorat : Sciences des aliments, Université Laval, 2019 : Métagénomique des effluents laitiers

Participe aux projets de recherche

1 projets les plus récents

Valorisation des solides non-gras (SNG) du lait et des coproduits de la transformation: une étude prospective

Publications

5 publications les plus récentes

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