Anciens membres

Direction

Le Dr. Doyen est professeur au Département des sciences des aliments de la Faculté des Sciences de l’agriculture et de l’alimentation de l’Université Laval depuis 2014. Sa programmation de recherche vise à déterminer l’impact des procédés de transformation conventionnels et émergents sur les caractéristiques physico-chimiques des matrices alimentaires. Le Dr. Doyen et son équipe œuvrent également à développer des stratégies novatrices pour favoriser l’extraction, la concentration et la purification de biomolécules d’intérêt pour le secteur bioalimentaire. Plus récent, le Dr. Doyen développe plusieurs initiatives de recherche visant à comprendre les mécanismes d’interactions protéiques de divers matrices alimentaires conventionnelles (lait, œufs) et alternatives (insectes comestibles, lait humain et légumineuses) via l’application de divers traitements thermiques et non-thermiques.

Le Dr. Doyen agit également à titre de directeur scientifique de l'Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels et du Service de Soutien à l’Innovation de l’INAF qui vise à répondre aux besoins d’innovation du secteur industriel bioalimentaire.

Tous les membres

Bérubé, Amélie

Professionnelle de recherche

Université Laval

Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels (INAF)

Centre de recherche sur les produits laitiers (STELA)

Expertises

Produits laitiers Procédés baromembranaires Jus de canneberge Insectes comestibles Eaux blanches Eaux de lavage Biofilms Colmatage Concentré protéique Éco-efficience Effluents laitiers Ultrafiltration Osmose inverse Peptide d'auto-assemblage

2425 rue de l'Agriculture
Université Laval

418 656-2131 poste : 405918
amelie.berube.3@ulaval.ca

Années de service

Depuis 2019

Formation académique et professionnelle

Baccalauréat en Sciences des aliments, Université Laval, 2018

Publications

5 publications les plus récentes

Evolution of bacterial communities during the concentration and recirculation of dairy white wastewater by reverse osmosis
Occurrence of Peptide-Peptide Interactions during the Purification of Self-Assembling Peptide f1-8 from a β-Lactoglobulin Tryptic Hydrolysate
Contribution of biofouling to permeation flux decline and membrane resistance changes during whey ultrafiltration
Effect of Pectinolytic Enzyme Pretreatment on the Clarification of Cranberry Juice by Ultrafiltration
Efficiency assessment of water reclamation processes in milk protein concentrate manufacturing plants: A predictive analysis

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