Anciens membres

Direction

Le Dr. Doyen est professeur au Département des sciences des aliments de la Faculté des Sciences de l’agriculture et de l’alimentation de l’Université Laval depuis 2014. Sa programmation de recherche vise à déterminer l’impact des procédés de transformation conventionnels et émergents sur les caractéristiques physico-chimiques des matrices alimentaires. Le Dr. Doyen et son équipe œuvrent également à développer des stratégies novatrices pour favoriser l’extraction, la concentration et la purification de biomolécules d’intérêt pour le secteur bioalimentaire. Plus récent, le Dr. Doyen développe plusieurs initiatives de recherche visant à comprendre les mécanismes d’interactions protéiques de divers matrices alimentaires conventionnelles (lait, œufs) et alternatives (insectes comestibles, lait humain et légumineuses) via l’application de divers traitements thermiques et non-thermiques.

Le Dr. Doyen agit également à titre de directeur scientifique de l'Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels et du Service de Soutien à l’Innovation de l’INAF qui vise à répondre aux besoins d’innovation du secteur industriel bioalimentaire.

Tous les membres

Chamberland, Julien

Chercheur post-doctoral

Université Laval

Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels (INAF)

Centre de recherche sur les produits laitiers (STELA)

Expertises

Biofilms Colmatage Éco-efficience Effluents laitiers Filtration membranaire Lactosérum Produits laitiers Protéines Ultrafiltration

julien.chamberland.1@ulaval.ca

Années de service

2019 à 2020

Formation académique et professionnelle

Baccalauréat : Sciences et technologie des aliments, Université Laval

Maîtrise : Sciences des aliments, Université Laval

Doctorat : Sciences des aliments, Université Laval

Post-Doctorat : Sciences des aliments, Université Laval, 2019 : Métagénomique des effluents laitiers

Participe aux projets de recherche

1 projets les plus récents

Valorisation des solides non-gras (SNG) du lait et des coproduits de la transformation: une étude prospective

Publications

5 publications les plus récentes

Innovations from pressure-driven membrane processes in cheese technology: from milk protein concentrates to sustainability and precision cheesemaking
Valorization of Concentrated Dairy WhiteWastewater by Reverse Osmosis in Model Cheese Production
Evolution of bacterial communities during the concentration and recirculation of dairy white wastewater by reverse osmosis
Characterization of Chemical and Bacterial Compositions of Dairy Wastewaters
Contribution of biofouling to permeation flux decline and membrane resistance changes during whey ultrafiltration

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