Membres actifs
Les membres actuels de l'équipe sont:
Persico, Mathieu
Étudiant au doctorat
Université Laval
Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels (INAF)
Centre de recherche sur les produits laitiers (STELA)
Chaire de recherche industrielle CRSNG en procédés électromembranaires visant l'amélioration de l'écoefficience de lignes de production bioalimentaires
Expertises
Beta-lactoglobuline Hydrolysat protéique Membrane échangeuse d'ion PeptidesAnnées de service
2013 à 2016
Doctorat : Sciences des aliments, Université Laval, 2016 : Compréhension des interactions formées entre les membranes échangeuses d'ions et les peptides issus de l'hydrolyse de la β-lactoglobuline.