Équipe
| Nom | Fonction | Expertises |
|---|---|---|
| Pellerin, Geneviève |
Étudiante au doctorat |
Protéines Insectes comestibles Extraction protéique Propriétés techno-fonctionnelles Microbiote intestinal Digestibilité |
| Perreault, Véronique |
Professionnelle de recherche |
Hautes pressions hydrostatiques Hautes pressions dynamiques Procédés baromembranaires Protéines Alimentation durable Hydrolyse enzymatique Insectes comestibles Macroalgues |
| Persico, Mathieu |
Étudiant au doctorat |
Beta-lactoglobuline Hydrolysat protéique Membrane échangeuse d'ion Peptides |
| Pheulpin, Loïc |
Étudiant à la maîtrise |
Beta-caséine Lait bovin Protéines Hautes pressions hydrostatiques Ultrafiltration |
| Piché, Sofia Ricci |
Étudiante à la maîtrise |
Légumineuses Caractérisation physico-chimique Extraction protéique Traitement thermique Albumines Globulines |
| Pimont-Farge, Mathilde |
Étudiante au doctorat |
Peptide d'auto-assemblage Protéines Purification protéique |