Équipe
| Nom | Fonction | Expertises |
|---|---|---|
| Oliveira, Raquel |
Étudiante à la maîtrise |
Interaction caséine-peptide Structure supramoléculaire Peptide d'auto-assemblage Beta-lactoglobuline |
| Paré, Clément |
Stagiaire |
Insectes comestibles Peptides bioactifs |
| Paredes Valencia, Adriana |
Étudiante à la maîtrise |
Analyse du cycle de vie yogourt grec Ultrafiltration |
| Pellerin, Geneviève |
Étudiante au doctorat |
Protéines Insectes comestibles Extraction protéique Propriétés techno-fonctionnelles Microbiote intestinal Digestibilité |
| Perreault, Véronique |
Professionnelle de recherche |
Hautes pressions hydrostatiques Hautes pressions dynamiques Procédés baromembranaires Protéines Alimentation durable Hydrolyse enzymatique Insectes comestibles Protéines végétales |
| Persico, Mathieu |
Étudiant au doctorat |
Beta-lactoglobuline Hydrolysat protéique Membrane échangeuse d'ion Peptides |