Équipe
| Nom | Fonction | Expertises |
|---|---|---|
| Serrano León, Gabriela |
Étudiante à la maîtrise |
Alimentation durable Protéines Pois Ultra haute pression d'homogénéisation Hautes pressions dynamiques Propriétés techno-fonctionnelles |
| Silvera, Nadège |
Stagiaire |
Insectes comestibles Hautes pressions hydrostatiques Hydrolyse enzymatique Protéines |
| Suwal, Shyam |
Étudiant au Doctorat |
Hautes pressions hydrostatiques Lin Hydrolyse enzymatique Antioxydants Peptides Alpha-lactalbumine Beta-lactoglobuline Caséines Purification protéique Peptide d'auto-assemblage Structure supramoléculaire Macroalgues Galactooligosaccharide Microalgues Perméat de lactosérum Polysaccharidase |
| Touhami, Sérine |
Stagiaire |
Alpha-lactalbumine Fractionnement Hautes pressions hydrostatiques Perméat de lactosérum pH |
| Tremblay, Ariane |
Étudiante à la maîtrise |
Biomasse Crustacés Valorisation Haute valeur ajoutée |
| Tremblay-Marchand, Daniel |
Étudiant à la maîtrise |
Matériaux membranaires Caséines Concentré protéique Microfiltration Lait bovin |