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Post-pandemic sustainability of the Canadian pork industry: upgrading by-products to added-value goods. From feed to food and advanced purified hydrogels for cosmetics and health
- Période: 2022-03-31 2025-12-31
Titulaire
Létourneau-Montminy, Marie-Pierre
Mot(s) Clé(s)
Co-produit de porc Production porcine Peptides Hydrogels Fermentation Ingrédient protéique Propriétés techno-fonctionnelles Probiotiques
Aperçu
L’industrie porcine canadienne est un secteur clé, générant 26,3 milliards de dollars canadiens par an et employant au moins 25 000 personnes. Avant même la pandémie, elle faisait face à une forte volatilité des prix liée à la peste porcine africaine en Chine et à l’interdiction du porc canadien en 2019. La pandémie de COVID-19 a aggravé la situation en perturbant l’ensemble de la chaîne d’approvisionnement : restrictions à l’exportation, contraintes logistiques, fermetures d’abattoirs, de restaurants et de services alimentaires, réduisant à la fois les débouchés pour les éleveurs et les capacités de transformation. La reprise économique de 2021 n’a pas mis fin aux crises, entraînant une hausse d’environ 50 % des prix des intrants agricoles, accentuée par la demande chinoise et l’augmentation des coûts de l’énergie et des engrais, tandis que de nouveaux variants pourraient encore fragiliser le secteur. Dans un contexte mondial où la demande alimentaire devrait croître de 48,6 % et où 44 % des porcs élevés ne sont pas consommés par l’homme, ce projet vise à renforcer la compétitivité et la durabilité de l’industrie porcine canadienne en valorisant localement les coproduits non comestibles. Il repose sur l’extraction et la transformation de protéines pour produire des peptides bioactifs, des métabolites issus de la fermentation et des hydrogels injectables destinés à des applications en alimentation animale, agroalimentaire et médecine régénérative.
Informations complémentaires
Organisme subventionnaire: Conseil de recherches en sciences naturelles et en génie du Canada (CRSNG)
