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- Période: 2018-01-01 2019-01-01
Titulaire
Mot(s) Clé(s)
Hydrolysat protéique Insectes comestibles Molécules bioactives Peptides Filtration membranaire
Aperçu
Valorisation de matrices protéiques non conventionnelles, émergentes et alternatives via la génération de composés et de fractions à haute valeur ajoutée provenant du grillon.
Informations complémentaires
Subventionnaire :
Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels (INAF) - Projet pilote exploratoire
